Por Rubén Jocol |
Este domingo, la representante legal del proceso de chojín bataneco, Regina Aquino, presentó el platillo en la zona 9 de Quetzaltenango.
Este platillo, hace un mes, fue certificado como patrimonio inmaterial de la nación. Aquino dice que esta declaración genera mayor movimiento económico para San Sebastián, Retalhuleu (de donde es originario este platillo).
Algunos detalles
El chojín bataneco es una comida tradicional de hace muchos años y es típico en San Sebastián, Retalhuleu.
El platillo se ha convertido en una tradición para compartir en familia y amigos durante la feria del citado municipio, el 20 de enero.
Referencias de historiadores indican que chojín es una palabra en quiché que significa “carne seca”. Antes de preparar el caldo, la carne debe estar asada.
