Por la redacción |
La presencia de un buen recado es una señal de un intercambio que va más allá de lo culinario. Es un símbolo de lo que significa ser guatemalteco. Por ello, Guatemala presentó ante la UNESCO la nominación de los recados para su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Detrás de cada preparación hay mucho más que sabor: existe tradición oral, rituales, conocimiento del territorio y técnicas artesanales que las comunidades han preservado durante generaciones. Estos elementos sustentan una de las candidaturas culturales más significativas del país.
¿Por qué los recados califican?
La nominación responde a que su práctica abarca varios ámbitos reconocidos por la UNESCO:
- Tradiciones y expresiones orales: Su elaboración se transmite de generación en generación mediante la enseñanza, la observación y la práctica. Son un pilar de la identidad familiar, comunitaria y social.
- Usos sociales, rituales y actos festivos: Acompañan acontecimientos significativos relacionados con la cosmovisión, la historia y la memoria de los pueblos originarios de Guatemala.
- Conocimientos sobre la naturaleza y el universo: Reflejan un entendimiento profundo de los ciclos naturales, la agricultura, el territorio y el aprovechamiento respetuoso de los recursos.
- Técnicas artesanales tradicionales: Transmitidas por personas portadoras de conocimientos, forman parte esencial de la identidad cultural guatemalteca.
Preservación de saberes
Buscar este reconocimiento no solo persigue una distinción. También busca preservar los saberes culinarios y evitar la pérdida de estas prácticas.
Entre las acciones propuestas están:
• Transmisión de saberes: Difusión de conocimientos y prácticas tradicionales en espacios comunitarios.
• Registro de recetas: Creación de recetarios regionales con apoyo de comunidades y entidades gubernamentales.
• Investigación académica: Explorar la diversidad de la cocina tradicional maya y los saberes ancestrales.
• Fortalecimiento de espacios: Lugares destinados a las prácticas de cocina tradicional en las distintas comunidades.
