Por Oswaldo Cop |
Desde hace más de medio siglo, la panadería “Pan de la Cofradía”, en el barrio La Transfiguración, zona 1 de Xela, elabora el tradicional pan de yemas de Semana Santa. Este es elaborado por Julio Héctor Yax.
El pan se elabora con levadura madre, que se hace seis horas antes, además se utilizan hornos de leña para mantener el sabor artesanal.
«Sigo trabajando de forma artesanal para que no se pierda la tradición, por su historia y todo lo que significa para los quetzaltecos», comentó Yax.
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